7 horas de trabaj0 en diferentes horarios y convocatorias. En este Nivel 2A se profundiza en los defectos y sus orígenes. Qué son los Paneles de Cata y cómo funcionan. Utilización de Ficha de Cata Oficial del Consejo Oleícola Internacional. Entrenamiento con los defectos del COI.
OBJETIVOS
Generales.- Saber catar aceite es algo accesible, hacen falta nociones del protocolo de cata y de los parámetros de análisis sensorial junto con un sentido del olfato y gusto normales.
También vamos a saber por qué utilizar una variedad u otra de aceituna va dar como resultado unos matices de cata diferentes a otra variedad.
Cómo los distintos métodos de elaboración del aceite influyen en sus características sensoriales.
Pero todo ello con casos prácticos y haciendo catas reales tanto de aceites defectuosos, de diferentes variedades de aceitunas, y una introducción en su uso en la gastronomía.
No somos una escuela que simplemente da títulos, somos una Escuela que ama el aceite de oliva virgen extra, toda su cultura y que quiere transmitirla para que se disfrute.
METODOLOGIA
Soporte didáctico de material original elaborado por Escuela Europea de Cata, soporte audiovisual y animaciones. Protocolo completo de cata. Ruedas de aromas de defectos y atributos. Cata real aceites monovarietales y coupages, defectuosos… donde se explicará lo que se debe y lo que no se debe encontrar en un aceite de oliva virgen extra.
DATOS DEL CURSO
Toda la información aquí
Requisitos: es un curso abierto a todo tipo de personas .
Lugar: Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Calle San Lucas, 3. 28004. Madrid
Plazas: 9.
Para reservar aquí
INFORMACIÓN: Puedes hacerlo a través del teléfono 666300039 a través del correo electrónico: escuela@escuelaeuropeadecata.com
Ver condiciones de contratación el la página web.
Buenas noches, queria preguntar cuando se va a realizar el proximo curso avanzado de analisis sensorial de aceite de oliva y si hay alguno que se realice de forma semipresencial u online. Un saludo