-¿Qué debemos buscar en la etiqueta? -¿De qué nos informa la acidez? -¿El color importa? -¿Qué quiere decir primera prensión en frío? -Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas. -¿Qué es un aceite refinado?
-Tradición vs modernidad. ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional?
-Aceites ecológicos: verdades y mentiras -Aceites intensos, picantes, frutados…¿de qué depende?
-Marcas blancas, ¿son realmente buenos aceites? -¿Qué son los aceites de Pago? ¿Valen lo que cuestan?
Les enseñaremos el protocolo completo de cata de aceites con todos los accesorios necesarios y aprendiendo a distinguir los aceites por sus características más destacadas.
Primera parte: Teórica sobre los elementos que inciden en el producto final
-El proceso de obtención del aceite.
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- Tradición o modernidad, influye en la calidad final.¿ Los aceites ecológicos son mejores?
-Clasificación oficial de los aceites:
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- Aceite virgen extra, virgen, refinado y de orujo. Otros aceites.
-Conservación del aceite.
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- Botellas, latas, cerámica, brik, etc.
¿Cuál es el mejor envase? ¿Repercute en la calidad?
-Las variedades de aceitunas españolas
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- . Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca…
-Sus áreas de distribución geográfica, ¿dan aceites distintos?
- Lo comprobaremos en la parte de cata
Segunda parte: Clase práctica de análisis sensorial a través de la cata
-La cata de aceites
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- .Condiciones ambientales. Formas de catar.
-Protocolo de cata
-Fases de la cata:
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- visual, gustativa, olfativa, táctil y equilibrio/armonía
-Cata profesional de CINCO ACEITES VIRGEN EXTRA
-Las características sensoriales de la cata.
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- Sabor, aroma, textura, color.
Vocabulario básico
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- . -Atributos negativos, atributos positivos.
Datos de la actividad
Tipo: Presencial
Duración: 3 horas
Dirigido a: Público en general.
Requisitos: Ninguno. Se recomienda no fumar media hora antes y no llevar perfume.
Precio de la actividad: 49 euros. Colectivo: pedir presupuesto
* cada integrante *IVA incluido
Toda la información aquí: https://www.escuelaeuropeadecata.com/calendario-de-cursos/
Hola Vicente, el correo que nos ha facilitado parace que da error, le copio el texto enviado.
Buenas tardes Vicente, un placer saludarle. El próximo curso que impartimos es en mayo. Es el nivel Avanzado (le dejo el enlace para que vea el contenido: http://www.catasdeaceite.com/proximocursoavanzado.html) y lo celebraremos el día 14 de mayo. Si le parece bien, mire usted los contenidos y las horas para ver si le interesa. No sé si tendrá usted conocimientos previos, si no es así, no hay problema porque hacemos un pequeño «Curso puente» a través de un manual que le facilitamos y así puede estar al mismo nivel que el resto de participantes.
Si necesita alguna aclaración o ayuda, no dude en ponerse en contacto conmigo y se la resolvemos de inmediato.
Muchas gracias por su interés. Un abrazo
Hola Vicente, le hemos contestado a través del correo que nos ha facilitado indicándole el próximo Curso.
Un abrazo
meinteresa elmundo del aceite,me gustaria hacer curso
¡Felicidades Mar! Lo disfrutamos
http://www.fernandortega.com/cata-oleoturismia-566398